Pikantná baklažánová pasta

Hustá pasta z baklažánu je výborná príloha ku grilovaným mäsám. Chutné vegetariánske jedlo pripravíme keď ju podávame k pečeným zemiakom.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

20 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Zeleninové prílohy Recepty na gril Bezlepkové Sezóna - Baklažán Sezóna - Cesnak Sezóna - Zemiaky

Ingrediencie


baklažán	500	gramov
cesnak	5	strúčikov
cibuľa	60	gramov
cukor kryštálový	3	čajové lyžičky
korenie rasca drvená	½	čajovej lyžičky
korenie čierne mleté	1	čajová lyžička
olej olivový	3	polievkové lyžice
smotana kyslá (14-18% tuku)	200	mililitrov
soľ	-
voda	3	polievkové lyžice
zemiaky	1000	gramov

Recept

1. Cibuľovo-cesnakový základ

olej olivový 3 polievkové lyžice • cibuľa 60 gramov • cesnak 5 strúčikov

Hlboká panvica Wok ø 28 cm

Vo woku rozohrejeme olej a pridáme do neho očistenú, nakrájanú cibuľu a očistené celé strúčiky cesnaku. Chvíľu opražíme.

cukor kryštálový 3 čajové lyžičky • korenie čierne mleté 1 čajová lyžička

Pridáme cukor a mleté čierne korenie. Miešame kým cukor začne karamelizovať.

baklažán 500 gramov • voda 3 polievkové lyžice

Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme ho k cibuli s cesnakom. Opečieme, osolíme a podlejeme vodou. 10 minút dusíme pod pokrievkou do mäkka.

smotana kyslá (14-18% tuku) 200 mililitrov

Vmiešame smotanu a podľa chuti pridáme malú alebo väčšiu feferónku, pripadne kúsok chilli papričky. Privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, preložíme do hlbšej misky a ponorným mixérom zmixujeme jemnú pastu.

5. Tip na konzumáciu s pečenými zemiakmi (4 porcie)

zemiaky 1000 gramov • korenie rasca drvená ½ čajovej lyžičky • soľ

Zemiaky očistíme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Posypeme ich rascou a upečieme do chrumkava. Hotové posolíme.

Zemiaky konzumujeme s teplou baklažánovou pastou, ktorej si môžeme dopriať podľa chuti aj väčšie množstvo.

Dobrú chuť!