Dusená biela kapusta

Dusenú hlávkovú kapustu podávame k pečenej kačiči alebo k pečeným bravčovým mäsám. Ak pri jej príprave použitý cukor necháme skaramelizovať bude mať hotový pokrm podľa stupňa karamelizácie vždy inú výslednú farbu.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Hmotnosť porcie

356 g

Energia porcie

157 kcal

Čas prípravy

50 min.

Náročnosť

nízka

Kategórie

Zeleninové prílohy › Bezlepkové › Bezlaktózové › Sezóna - Kapusta hlávková (biela, červená) ›

Ingrediencie


cibuľa	300 132	gramov kcal
cukor kryštálový	2 121	polievkové lyžice kcal
kapusta hlávková biela	1600 464	gramov kcal
korenie rasca drvená	1 17	čajová lyžička kcal
ocot	4 26	polievkové lyžice kcal
olej slnečnicový	20 180	mililitrov kcal
soľ	2 0	čajové lyžičky kcal
voda	100 0	mililitrov kcal

Recept

1. Krájanie kapusty

kapusta hlávková biela 1600 gramov

Z povrchu hlávkovej kapusty odstránime poškodené listy a celú hlávku opláchneme pod tečúcou vodou. Kapustu osušíme a prekrojíme na štvrtiny. Krájame tenké prúžky, tvrdý stred - hĺub kapusty nekrájame. Pri krájaní otáčame kapustu tak aby sme hlúb v podstate okrájali.

2. Príprava cibuľovo - karamelového základu

cibuľa 300 gramov • olej slnečnicový 20 mililitrov • cukor kryštálový 2 polievkové lyžice

Cibuľu očistíme a nakrájame. V hlbokom hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a podusíme chvíľu pod pokrievkou. Cibuľa nesmie prihorieť. Pridáme cukor a za stáleho miešanie ho skaramelizujeme do požadovanej farby.

soľ 2 čajové lyžičky • korenie rasca drvená 1 čajová lyžička • voda 100 mililitrov

Do hrnca pridáme pokrájanú kapustu, soľ a rascu. Dobre premiešame. Ak je kapusta suchšia a tuhšia (zimná) môžeme ju podľa potreby podliať vodou. Dusíme pod pokrievkou 20 - 30 minút za občasného premiešania.