Tvarohové rezance

1. 

múka hrubá 500 gramov • voda 200 mililitrov • vajce slepačie 1 kus • soľ ¼ čajovej lyžičky

Z múky, teplej vody, vajíčka a soli zamiesime cesto. Cesto bude zo začiatku redšie, ale necháme ho asi 15 minút odpočívať a spevnie. Viac múky preto nepridávame.

2. 

múka hladká

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a dobre ho prehnetieme.

3. 

múka hladká

Polovicu cesta na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenko. Cesto pri rozvaľkávaní otáčame a stále podsypávame múkou. S cestom sa dobre pracuje je pevné a zároveň pružné.

4. 

múka hladká • voda • soľ

Okraje orežeme, a cesto pokrájame na širšie pásiky. Povrchu pomúčime a necháme schnúť pokiaľ nám vo väčšom hrnci zovrie voda s asi čajovou lyžičkou soli na 4 litre vody.

5. 

Jednotlivé pomúčené pásy naukladáme na seba a nožom nakrájame širšie rezance.

6. 

Pokrájané rezance na doske rozoberieme. Idú ľahko od seba.

7. 

Rezance uvaríme vo vriacej vode, od vhodenia varíme 7 minút.

8. 

Uvarené precedíme a prelejeme teplou vodou. Necháme odkvapkať a vložíme do misy.

9. 

maslo 80 gramov

V mise ich prelejeme rozpusteným maslom. Uzavretú misu uložíme do perín (lôžkovín) aby nevychladli a spracujeme druhú polovicu cesta. Rezance z druhej várky pridáme k prvým a premiešame. Z uvedeného množstva cesta nám vznikne asi 1 kilogram varených rezancov.

10. 

tvaroh hrudkovitý • cukor práškový • maslo

Teplé rezance na tanieri posypeme tvarohom, cukrom a pokvapkáme rozpusteným maslom.