Tvarohové buchty

Nadýchané buchty zo smotanovo-maslového kysnutého cesta. Buchty z uvedeného cesta si zachovajú svoju čerstvú chuť takmer 3 dni.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

1 h. 45 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Sladké jedlá ›

Ingrediencie


cukor kryštálový	1 21	čajová lyžička kcal
cukor kryštálový	180 724	gramov kcal
cukor práškový	0 ??	kcal
droždie čerstvé	42 43	gramov kcal
hrozienka	150 426	gramov kcal
maslo	100 734	gramov kcal
mlieko plnotučné 3,5%	½ 320	litra kcal
múka hladká	1 3470	kilogram kcal
múka polohrubá	0 ??	kcal
olej olivový	50 440	mililitrov kcal
olej slnečnicový	0 ??	kcal
smotana na šľahanie (30-33% tuku)	150 467	mililitrov kcal
tvaroh hrudkovitý	550 644	gramov kcal
vajce slepačie	2 176	kusy kcal

Recept

1. Cesto

mlieko plnotučné 3,5% ½ litra • droždie čerstvé 42 gramov • cukor kryštálový 1 čajová lyžička • múka hladká 1 kilogram • smotana na šľahanie (30-33% tuku) 150 mililitrov • maslo 100 gramov • olej olivový 50 mililitrov • cukor kryštálový 100 gramov

V teplom mlieku rozmiešame droždie s trochou cukru a necháme vzísť kvások. Kvások prilejeme do naváženej múky, pridáme smotanu, rozpustené, vychladené maslo, olej a cukor. Vymiesime jemné cesto...

... ktoré necháme, prikryté utierkou, na teplom mieste vykysnúť.

3. Tvarohová plnka

tvaroh hrudkovitý 550 gramov • hrozienka 150 gramov • cukor kryštálový 80 gramov • vajce slepačie 2 kusy

Tvaroh zmiešame s umytými hrozienkami, cukrom a vajíčkami.

4. Plnenie buchiet

múka polohrubá

Cesto rozdelíme na polovicu a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme asi na 1 cm hrúbku. Pokrájame ho na štvorce asi 8x8cm. Do stredu každého štvorca vložíme 1,5 polievkovej lyžice plnky. Tvaroh poprekladaním rohov cesta a ich stlačením uzavrieme do buchty.

olej slnečnicový

Plech vylejeme olejom a kladieme do neho buchty uzatvorenou stranou nadol. Pri kladení buchty po okrajoch natierame olejom a stláčame ich na plechu k sebe.