Tlačenka

Kilogram tej najlepšej domácej bravčovej tlačenky za ktorej kvalitný obsah sa môžete zaručiť.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

—

Čas prípravy

—

Náročnosť

stredná

Kategórie

Hlavné jedlá z mäsa › Chuťovky › Fašiangy › Bezlaktózové › Bezlepkové › Sezóna - Cesnak ›

Ingrediencie


bravčové paprčky	800 2000	gramov kcal
bravčové pliecko	800 2384	gramov kcal
bravčový jazyk	400 660	gramov kcal
cesnak	15 81	strúčikov kcal
cibuľa	1 ??	kus kcal
cibuľa	0 ??	kcal
korenie čierne celé	1 17	čajová lyžička kcal
korenie čierne mleté	1 17	čajová lyžička kcal
ocot	0 ??	kcal
soľ	½ 0	čajovej lyžičky kcal
soľ	0 ??	kcal
voda	0 ??	kcal

Recept

1. Príprava a varenie

bravčové paprčky 800 gramov • bravčový jazyk 400 gramov • bravčové pliecko 800 gramov • cibuľa 1 kus • cesnak 5 strúčikov • korenie čierne celé 1 čajová lyžička • voda

Dve paprčky dobre umyjeme, a odstránime z nich prípadné chlpaté časti. Umyjeme tiež jazyk a mäso. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Ingrediencie vložíme do hrnca, prilejeme vodu zarovno mäsa, pridáme soľ a korenie. Obsah hrnca pomaly varíme 1,5 hodiny.

Po 1,5 hodine mäso a jazyk vyberieme a paprčky varíme ďalej až sa začnú rozpadať - cca 1 hodina.

3. Bravčový jazyk

Keď jazyk trochu vychladne ošúpeme mu kožu, odstránime prípadné kostičky a veľmi mäkké časti nachádzajúce sa pri koreni jazyka a pod jazykom.

Potom jazyk nakrájame na hrubšie plátky - asi dvojcentimetrové.

5. Bravčové mäso

Vychladené mäso tiež pokrájame na hrubšie kúsky. Jazyk a mäso vložíme do nádoby, zakryjeme aby neoschli, kým si pripravíme paprčkovú pastu.

6. Paprčková pasta

Uvarené paprčky vyberieme z vývaru, necháme vychladiť a rozoberieme. Odstránime všetky kostičky a chrupavky.

cesnak 10 strúčikov

Uvarené časti paprčiek vložíme spolu s cesnakom do kuchynského sekáčika a rozsekáme na kašu, prípadne ich môžeme pomlieť na mlynčeku na mäso.

8. Tlačenka

soľ ½ čajovej lyžičky • korenie čierne mleté 1 čajová lyžička

Paprčkovú pastu pridáme k pokrájanému mäsu, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

Pridáme 3 malé naberačky vývaru a opäť premiešame. Podľa chuti a potreby môžeme ešte dosoliť.

10.

Do šunkovaru vložíme vrecúško na tlačenku a do neho povkladáme tlačenkovú zmes.

11.

Vrecúško uzavrieme a nasadíme prítlačný piest (súčasť šunkovaru), ktorý tlačenku stlačí. Ak nemáme šunkovar, môžeme zmes natlačiť do tlačenkového vrecúška, vrecúško uzavrieť a zaťažené uložiť do chladničky. V chladničke necháme tuhnúť 12 hodín.