Bravčový jazyk v smotanovej omáčke

1. Varenie jazykov

bravčový jazyk 800 gramov • soľ 1 čajová lyžička • voda 1.5 litra

Bravčové jazyky umyjeme a dáme variť do osolenej vody na cca 1 hodinu. Varíme pod pokrievkou, rýchlejšie sú uvarené v kuchte, kde ich stačí variť približne 30 minút. Po uvarení jazyky vyberieme z vody, necháme ich trochu vychladnúť, aby sme ich mohli chytiť a olúpať z ich povrchu hrubú kožu. Na niektorých miestach ide ľahko stiahnuť, na niektorých ju treba v tenkej vrstve orezať. Dobré je odstrániť veľmi mäkké až rôsolovité časti, ktoré sa niekedy nachádzajú na koreni jazyka z jeho spodnej strany.

2. Varenie smotanovo - kyslej omáčky

voda 3 decilitre • bobkový list 3 kusy • soľ ½ čajovej lyžičky • paprika červená mletá 1 čajová lyžička • korenie čierne mleté ½ čajovej lyžičky

Do odmeraného množstva vývaru pridáme bobkový list, soľ a koreniny a varíme 2-3 minúty.

3. 

mlieko polotučné 1,5% 3 decilitre • smotana kyslá (14-18% tuku) 200 mililitrov • múka hladká 1 polievková lyžica

V mlieku rozmiešame smotanu a zarovnanú polievkovú lyžicu múky. Pridáme k vývaru s koreninami a za stáleho miešania uvaríme. Podľa chuti môžeme ešte dosoliť, prípadne ak sa nám zdá kyslá pridáme čajovú lyžičku cukru.

4. 

Jazyky nakrájame na plátky a vložíme ich do horúcej omáčky, premiešame.