Pikantný segedínsky guláš

1. 

cibuľa 150 gramov • masť bravčová 50 gramov • bravčové pliecko 800 gramov

Cibuľu očistíme, nakrájame a dáme osmažiť na masť. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Pridáme ho k cibuli.

2. 

soľ 1 čajová lyžička • korenie čierne mleté ½ čajovej lyžičky • paprika červená mletá 2 čajové lyžičky • korenie rasca mletá ½ čajovej lyžičky • feferónky Baby 5 kusov

Na zatiahnuté mäso nasypeme soľ, korenie, papriku rascu a pridáme malé feferónky. Podľa počtu feferóniek ovplyvňujeme konečnú štipľavú chuť gulášu. Pre jemnú pikantnosť pridáme len dve. Pre silnú, výraznú, pikantnú chuť pridáme počet feferóniek uvedený v ingredienciách. Premiešame ...

3. 

voda ½ litra

... a ihneď zalejeme teplou vodou. Hrniec uzavrieme pokrievkou a dusíme mäso do mäkka (40 minút).

4. 

kapusta kvasená 1 kilogram

Kapustu scedíme z kapustovej vody, podľa potreby - ak je dlhá nakrájame ju na drobnejšie a pridáme ju k mäsu. Premiešame a 20 minút povaríme.

5. 

mlieko plnotučné 3,5% ¾ litra • smotana kyslá (14-18% tuku) 300 gramov • múka hladká 60 gramov

V mlieku rozmiešame smotanu a múku.

6. 

soľ zeleninová Natur • nálev z kyslej kapusty

Zátrepku pridáme ku kapuste s mäsom, prevaríme. Podľa potreby a chuti môžeme segedínsky dosoliť, pripadne okysliť časťou scedenej kapustovej vody. Guláš je najchutnejší ohrievaný na druhý deň keď sa dokonale spoja všetky chute.