Bravčové závitky (španielsky vtáčik) v parnom hrnci

1. 

bravčové stehno 1000 gramov • vajce slepačie 3 kusy • párky hydinové 100 gramov • korenie čierne mleté • soľ • horčica plnotučná • uhorka sterilizovaná kyslá 117 gramov

Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na plátky a vyklepeme. Každý plátok posolíme, pokoreníme, potrieme horčicou a  položíme na neho kúsok uhorky, časť vareného vajíčka a párky. Mäso zvinieme a spojíme kuchynskou ihlicou, prípadne previažeme niťou.

2. 

paprika červená mletá 1 čajová lyžička • soľ

Posypeme mletou červenou paprikou, soľou a dáme do prvej (spodnej) nádoby parného hrnca. Nastavíme čas parenia na 60 minút.

3. 

ryža 350 gramov • šampiňóny 150 gramov

Po 20 minútach parenia mäsa pridáme druhú parnú nádobu, v ktorej máme vloženú misku na varenie ryže s ryžou. Ryžu viackrát na sitku prepláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať, vložíme do nádoby na varenie ryže, posolíme, zalejeme vodou asi 1,5 cm nad povrch ryže. Všetko spolu ďalej paríme. 10 minút pred koncom parenia pridáme tretiu parnú nádobu s umytými a pokrájanými šampiňónmi.

4. 

múka hladká 2 polievkové lyžice • voda 50 mililitrov

Uparené šampiňóny vložíme do hrnca a zalejeme vývarom, ktorý nám vznikol pri parení v odkvapkávacej nádobe parného hrnca. Hrniec postavíme na sporák, obsah privedieme do varu a vlejeme do neho múku rozmiešanú v asi 0,5 dcl vody. Uvaríme omáčku, ktorú dochutíme vegetou.

5. 

Zo španielskych vtáčikov odstránime ihly, alebo nite a podávame s ryžou, poliate omáčkou.