Teľacia držková polievka

1. 

teľacie držky 1 kilogram

Držky opláchneme pod tečúcou vodou a celý veľký kus držiek preperieme v rukách.

2. 

voda

Vložíme ich do hrnca so studenou vodou, pol hodinu varíme.

3. 

voda 2 litre • cibuľa 100 gramov • cesnak 4 strúčiky • mrkva 150 gramov • petržlen 100 gramov • zeler 50 gramov • soľ 1 čajová lyžička

Po polhodine vodu zlejeme, držky prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca a opäť zalejeme studenou vodou. Pridáme očistenú zeleninu, osolíme a varíme asi 2 hodiny(do zmäknutia držiek).

4. 

Držky vyberieme, vychladíme a nakrájame. Podľa toho ako chceme mať polievku hustú použijeme potrebné množstvo držiek(ostatné si môžeme dať zmraziť a pripraviť ich inokedy).

5. 

Zeleninu vyberieme a pokrájame. Držky aj zeleninu vložíme do vody, v ktorej sa druhý krát varili.

6. 

masť bravčová 1 polievková lyžica • múka hladká 1.5 polievkovej lyžice

Na masti osmažíme múku.

7. 

paprika červená mletá 2 čajové lyžičky

Primiešame papriku...

8. 

voda 250 mililitrov

...a zalejeme vývarom z držiek(prípadne vodou). Zápražku rozvaríme...

9. 

korenie majorán sušený 2 čajové lyžičky • soľ

...a prilejeme ju do polievky. Prevaríme a pridáme majorán. Podľa chuti dosolíme.