Ovarová polievka

1. 

bravčový bôčik 800 gramov • voda 2.5 litra • soľ 1.5 čajovej lyžičky

Varením (1,5 hodiny) bravčovej hlavy alebo laloku či bôčika v osolenej vode si pripravíme vývar. Mäso do polievky nepridávame ale ho použijeme na ďalšie spracovanie (napríklad bôčik či lalok potrieme mletou paprikou, cesnakom a studený servírujeme).

2. 

mrkva 150 gramov • cibuľa 100 gramov • masť bravčová 1 polievková lyžica • šošovica 150 gramov • krúpy jačmenné 100 gramov • huby sušené 50 gramov • korenie rasca drvená 1 čajová lyžička • paprika červená mletá 1 čajová lyžička

Mrkvu očistíme, umyjeme a postrúhame nahrubo. Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájame. Obe ingrediencie opražíme na masti, prisypeme rascu a papriku a zalejeme horúcim vývarom - dvomi litrami. Pridáme prebranú, na sitku, umytú šošovicu, vodou prepláchnuté krúpy a premyté huby. Varíme do zmäknutia všetkých surovín, asi 40 minút.

3. 

zemiaky 100 gramov • korenie majorán sušený • cesnak

Nakoniec pridáme do polievky postrúhaný zemiak, prevaríme. Polievku ochutíme majoránkou, prípadne pretlačeným cesnakom.