svetvomne.sk

Držková polievka

Držková polievka

    

Vynikajúca domáca držková polievka.

Kuchtil

Počet porcií

6

Čas prípravy

Náročnosť

nízka

 

 

1. Kuchynská úprava surových, nepredvarených držiek

hovädzie držky 700 gramov  voda 2 litre  soľ 1 čajová lyžička

Držky opláchneme pod tečúcou vodou a celý veľký kus držiek preperieme v rukách. Vložíme ich do hrnca so studenou vodou, pol hodinu varíme. Po polhodine vodu zlejeme a držky zalejeme opäť studenou vodou, osolíme a varíme cca 120 minút. Držky vyberieme a po ochladnutí pokrájame na slížiky.

2. Príprava polievky.

hovädzie držky 700 gramov  voda 1.5 litra  soľ  mrkva 150 gramov  petržlen 100 gramov  zeler 50 gramov  korenie čierne mleté ½ čajovej lyžičky

Pokiaľ si držky predvárame doma môžeme na polievku použiť vývar z druhého varenia držiek, vývar nesolíme. Pokiaľ sme predvarené držky zakúpili ako polotovar zalejeme ich vodou a osolíme. Pridáme očistenú, na malé kocky nakrájanú, alebo nahrubo nastrúhanú, koreňovú zeleninu a korenie. Držky a zeleninu varíme spolu 30 minút.

Príprava polievky.

3. Príprava zápražky

olej slnečnicový 2 polievkové lyžice  cibuľa 80 gramov  múka hladká 3 polievkové lyžice  paprika červená mletá 4 čajové lyžičky  voda 500 mililitrov

V hrnci na oleji, alebo bravčovej masti, speníme nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku, opražíme, prisypeme papriku, premiešame a zalejeme ihneď vodou (vývarom z držiek), aby nám paprika nezhorkla.

Príprava zápražky

4. 

Uvaríme zápražku, miešame, kým sa nám múka rozvarí. Zápražku precedíme cez sitko do polievky.

5. 

cesnak 6 strúčikov  korenie majorán sušený  soľ

Pridáme pretlačený cesnak, majorán - podľa chuti a necháme prejsť varom. Dosolíme.

Dobrú chuť!

cesnak6strúčikov
cibuľa80gramov
hovädzie držky1400gramov
korenie majorán sušený-
korenie čierne mleté½čajovej lyžičky
mrkva150gramov
múka hladká3polievkové lyžice
olej slnečnicový2polievkové lyžice
paprika červená mletá4čajové lyžičky
petržlen100gramov
soľ0
soľ1čajová lyžička
voda3.5litra
voda500mililitrov
zeler50gramov

 

© 2011 - 2021 NetCorp, s.r.o. • Poháňané systémom Master_CMS 8 • Prihlásiť