Krémové rezy s mascarpone

1. Príprava cesta

vajce slepačie 7 kusov • cukor kryštálový 8 polievkových lyžíc • olej slnečnicový 2 polievkové lyžice • múka polohrubá 8 polievkových lyžíc • kypriaci prášok do pečiva 2 čajové lyžičky • kakao - prášok 2 polievkové lyžice

Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, pridáme olej, múku s práškom do pečiva a nakoniec opatrne vmiešame ušľahaný sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej primiešame kakao.

2. 

Vylejeme striedavo na vymastený a pomúčený plech tak, aby sa vytvorilo mramorovanie.

3. 

Pečieme pri 180-200 °C asi 10 minút. Upečený plát vyklopíme a necháme vychladnúť.

4. Príprava pudingového krému

mlieko polotučné 1,5% ½ litra • puding vanilkový - prášok 40 gramov • cukor vanilkový 10 gramov

Do misky odlejeme trochu mlieka (zvyšné dáme variť), rozmiešame v ňom puding a vanilkový cukor. Vylejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustú kašu.

5. 

maslo 250 gramov • cukor práškový 100 gramov

Vychladnutý puding postupne primiešame k zmäknutému maslu, pridáme cukor podľa chuti a vyšľaháme hladký krém.

6. Príprava šľahačkového krému

smotana na šľahanie (30-33% tuku) 250 mililitrov • mascarpone 250 gramov • cukor vanilkový 10 gramov • cukor práškový 2 polievkové lyžice

Smotanu vyšľaháme elektrickým šľahačom dotuha. Mascarpone vymiešame s cukrom a opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku.

7. Plnenie a zdobenie

Na vychladnutý plát nanesieme pudingový krém a zarovnáme. Zákusok nakrájame na kocky.

8. 

Na pudingový krém cukrárskym vreckom ozdobne nastriekame šľahačkový krém, podľa vlastnej fantázie. Zákusok necháme v chlade stuhnúť.