Tekvicové sufflé

1. 

olej repkový 1 polievková lyžica • cibuľa 270 gramov

V panvici na oleji opražíme cibuľu.

2. 

tekvica hokkaido 700 gramov • víno biele suché 150 mililitrov

Tekvicu ošúpeme, pomocou lyžice vyberieme z nej jadierka. Dužinu nastrúhame. Nastrúhanú dužinu pridáme k opraženej cibuľke. Zalejeme vínom a 15 minút podusíme.

3. 

vajce slepačie 3 kusy

Rozbijeme vajcia. Bielka oddelíme od žĺtkov. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh.

4. 

Udusenú tekvicu spolu s cibuľou premiestnime do väčšej misy. Necháme vychladnúť. Ručným ponorným mixérom rozmixujeme zmes na kašu.

5. 

syr Eidam 100 gramov • pšeničná krupica (detská dehydrovaná) 70 gramov • soľ 1 čajová lyžička • muškátový oriešok mletý

Do vychladenej zmesi pridáme žĺtky, syr, krupicu, štipku muškátového orieška a soľ. Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.

6. 

maslo

Zmes rozdelíme do maslom vymastených zapekacích formičiek. Pečieme 25 minút na 180 °C.