Tekvicový koláč s meringou

1. 

múka hladká 120 gramov • maslo 80 gramov • cukor práškový 40 gramov • voda 1 polievková lyžica • zázvor mletý ¼ čajovej lyžičky

Z uvedených ingrediencií vypracujeme cesto.

2. 

Forma na koláč ø 26 cm

Cesto natlačíme do formy na koláč a vytiahneme na okraj. Uložíme na hodinu do chladničky. Cesto popicháme vidličkou.

3. 

tekvica hokkaido 500 gramov • voda

Očistíme tekvicu, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka. Tekvicu rozmixujeme na pyré.

4. 

tvaroh jemný mäkký 250 gramov • smotana kyslá (14-18% tuku) 2 polievkové lyžice • vajce slepačie 1 kus • cukor kryštálový 50 gramov • zázvor mletý ½ čajovej lyžičky • škorica mletá ½ čajovej lyžičky • škrob zemiakový 20 gramov

Do misy vložíme tvaroh, pridáme smotanu, vajce, cukor, koreniny a všetko spolu vyšľaháme. Pridáme zemiakový škrob a znovu prešľaháme.

5. 

Nakoniec vmiešame vychladené tekvicové pyré.

6. 

orechy vlašské mleté 50 gramov

Cesto vyberieme z chladničky a dáme predpiecť do rúry (horný a dolný ohrev s ventilátorom) na 15 minút pri teplote 160°C. Predpečené cesto posypeme mletými orechmi.

7. 

Tvarohovo tekvicovú zmes vylejeme na predpečené cesto.

8. 

Dáme piecť (horný a dolný ohrev s ventilátorom) na 30 minút pri teplote 160°C.

9. 

vaječný bielok 2 kusy • cukor práškový 120 gramov • voda 1 polievková lyžica • citrónová šťava • soľ

Z vaječných bielkov so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh. Vmiešame cukor. Nakoniec primiešame teplú vodu a pár kvapiek citróna.

10. 

Meringu rozotrieme na upečený ľahko vychladený koláč a dáme ešte na 15 minút zapiecť na 160° C. Koláč necháme chladnúť pri otvorených dvierkach rúry.