Pangasius so smotanovo - horčicovou omáčkou

1. Príprava ryby

pangasius mrazený 1400 gramov • citrónová šťava • soľ 2 čajové lyžičky • korenie nové - pimentovník pravý • paprika červená mletá

Pangasiusa necháme rozmraziť, umyjeme ho a osušíme papierovou utierkou. Ryby rozložíme na doske, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, posypeme soľou, korením a mletou červenou paprikou.

2. Zemiaky

zemiaky 800 gramov

Zemiaky očistíme, umyjeme a prekrojíme na polovice. Vložíme ich do spodnej nádoby parného hrnca. (Môžeme ich aj uvariť v slanej vode).

3. 

Pangasiusa vložíme do vrchných nádob parného hrnca, čas parenia nastavíme na 40 minút a rybu so zemiakmi uparíme. (Pangasiusa môžeme pripraviť aj dusením pod pokrievkou v panvici, podľa potreby ho podlejeme vodou).

4. Cuketa

cuketa 200 gramov • maslo 50 gramov • soľ

Cuketu očistíme, nakrájame na tenké kolieska. V panvici roztopíme maslo, vložíme cuketu a opekáme ju do mierneho zhnednutia. Opečenú jemne posolíme a vyberieme ju z panvice na sitko, necháme odkvapkať a maslo vrátime späť do panvice.

5. Omáčka

olej olivový 3 polievkové lyžice • cibuľa 120 gramov

K maslu pridáme olej, prisypeme očistenú na jemno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do hneda.

6. 

smotana na šľahanie (30-33% tuku) 250 mililitrov • mlieko polotučné 1,5% 100 litre • škrob kukuričný 2 čajové lyžičky • horčica kremžská 2 polievkové lyžice

Do smotany pridáme mlieko v ktorom sme rozmiešali kukuričný škrob. Tekutinu prilejeme k cibuli a miešame do zhustnutia. Nakoniec pridáme horčicu a prevaríme.