Všetky recepty > Hlavné jedlá > Mäso > Bravčové mäso

Domáca bravčová šunka s olivami

Kvalitná domáca šunka s jemnou olivovou príchuťou. Z uvedeného množstva ingrediencií dostaneme asi 1/2 kg šunky.

 

    

Kuchtil: 

Hodnotenie: star-orangestar-greystar-greystar-greystar-grey

 

Kategórie: 
 

 

 
 
  • fotky & komentáre
  • ingrediencie
  • recept

1. 

bravčové pliecko 650 g

Bravčové mäso umyjeme nakrájame na väčšie kúsky.

2. 

1/3 z mäsa nasekáme v elektrickom sekáčiku alebo pomelieme.

3. 

olivy s papričkou 30 g

Olivy nakrájame na kolieska. Mleté mäso pridáme spolu s olivami k pokrájanému, premiešame.

4. 

voda 75 ml  cukor trstinový ½ ČL  soľ ½ ČL  korenie čierne mleté ¼ ČL

Vo vode rozpustíme soľ, cukor a korenie. Nálevom zalejeme mäso a niekoľko minút premiešavame.

5. 

Do šunkovaru vložíme vrecúško na varenie šunky alebo tlačenky. Do vrecúška vložíme pripravenú mäsovú zmes a čo najviac ju stlačíme. Dobre stlačené mäso uzavrieme v šunkovare prítlačným piestom (súčasť šunkovaru) a nádobu uložíme na 24 hodín do chladničky.

6. 

Šunku varíme 2 hodiny pri teplote vody 80°C. Voda nesmie vrieť a musí siahať asi 1,5 cm pod horný okraj šunkovaru.

7. 

Po uplynutí uvedeného času šunkovar vyberieme a necháme ho dobre vychladnúť. Pre rýchlejšie chladenie ho môžeme ponoriť do studenej vody, nie celý, aby sa voda nedostala dovnútra. Uvoľníme prítlačný piest, ...

8. 

... vylejeme vývar z mäsa, ktorý vznikol v nádobe a uvarenú šunku z nádoby vyklopíme. Odstránime igelitové vrecúško a nakrájame.

Dobrú chuť!

Recept dňa
Staň sa našim fanúšikom!
Najpopulárnejšie recepty

  Viac  

Obľúbené vyhľadávania

Recepty na jedlá pre deti
Recepty pre parný hrniecRecepty pre domácu pekárničkuRecepty pre ActiFry 2v1
Recepty ázijskej kuchyneRecepty slovenskej kuchyneRecepty francúzskej kuchyneRecepty poľskej kuchyneRecepty indickej kuchyneRecepty českej kuchyneRecepty talianskej kuchyneRecepty maďarskej kuchyne
Veľkonočné receptyHalloweenRecepty na letné grilovanieVianočné recepty
Surová strava - raw food
Sezónne recepty
Vegánske recepty
Vegetariánske recepty

© 2011-2017 NetCorp, s.r.o.  •  Poháňané systémom Master_CMS 7  •  Prihlásiť