Vyprážané teľacie rezne

Viedenské rezne patria medzi najchutnejšie rezne kuchárskeho umenia. Klasický viedenský rezeň má váhu 250g, je vyklepaný natenko, obalený v trojobale a vypražený na masle. Ponúkame naše, aj keď menšie, rezníky. Chutia rovnako dobre, ako rakúske :)

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

30 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Teľacie mäso ›

Ingrediencie


citrón	0 ??	kcal
maslo	0 ??	kcal
múka hladká	2.5 44	čajovej lyžičky kcal
olej repkový	0 ??	kcal
petržlenová vňať	0 ??	kcal
soľ	¼ 0	čajovej lyžičky kcal
soľ	0 ??	kcal
strúhanka	0 ??	kcal
teľacie pliecko	600 900	gramov kcal
vajce slepačie	2 176	kusy kcal
voda	0 ??	kcal
zemiaky	800 736	gramov kcal

Recept

teľacie pliecko 600 gramov • soľ

4 plátky teľacieho mäsa naklepeme čo najtenšie (asi 5 mm). Okraje mäsa jemne nakrojíme, aby sa nám pri príprave neskrútilo. Rezne osolíme...

múka hladká 2.5 čajovej lyžičky • vajce slepačie 2 kusy • soľ ¼ čajovej lyžičky

...a obalíme v klasickom trojobale. Najprv v múke, potom vo vajíčku rozšľahanom s troškou soli...

strúhanka

...a nakoniec v strúhanke. Do strúhanky jemne popritláčame.

olej repkový • maslo

Do panvice nalejeme olej, pridáme kúsok masla a zohrejeme. Z pripraveného oleja si asi dve lyžice odoberieme na poliatie zemiakov.

Do horúceho oleja vložíme rezeň, tak aby bol celý ponorený. Asi 6 minút smažíme,...

...obrátime a dosmažíme 3 minúty z druhej strany.

zemiaky 800 gramov • voda • soľ • petržlenová vňať

Malé zemiaky ošúpeme a v celku uvaríme v slanej vode. Scedíme a polejeme rozpusteným maslom s olejom. Posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.