Silvestrovská kapustnica

1. 

cibuľa 250 gramov • masť bravčová 50 gramov

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na masti.

2. 

bravčové stehno 500 gramov

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.

3. 

huby sušené 30 gramov

Sušené lesné huby namočíme do studenej vody.

4. 

K osmaženej cibuli pridáme mäso a miešame kým sa zatiahne.

5. 

Pridáme huby,...

6. 

paprika červená mletá 3 čajové lyžičky • soľ 1 čajová lyžička

...stiahneme z ohňa a prisypeme papriku a soľ. Premiešame...

7. 

voda 1.5 litra

...a prilejeme vodu. Po zovretí zakryjeme a 35 minút, na strednom plameni, mäso dusíme.

8. 

kapusta kvasená 2.5 kilogramu

Kapustu scedíme (zostane nám z uvednej váhy 2 kg kapusty a 0,5 l kapustovej vody). Kapustovú vodu si necháme, ak máme málo kyslú kapustu nakoniec ju podľa chuti môžeme priliať.

9. 

slivky sušené 12 kusov

Slivky umyjeme.

10. 

huby sušené 50 gramov

Dubáky namočíme do vody.

11. 

Kapustu, slivky a huby pridáme k mäsu.

12. 

voda 3 litre

Prilejeme vodu, premiešame, uvedieme do varu a 15 minút varíme.

13. 

klobása 500 gramov

Pridáme klobásu v celku a varíme ďalších 15 minút.

14. 

Uvarenú klobásu vyberieme, pokrájame na tenké kolieska a vrátime ju späť do polievky, premiešame. Ak sa nám zdá kapustnica málo kyslá môžeme priliať kapustovú vodu a prevariť.