Jablková roláda s marcipánom

1. Roládový korpus

vaječný žĺtok 5 kusov • cukor práškový 80 gramov • olej slnečnicový 50 mililitrov • vaječný bielok 5 kusov

Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame olej. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

2. 

múka polohrubá 100 gramov • kypriaci prášok do pečiva 8 gramov

K žĺtkom primiešame múku s kypriacim práškom...

3. 

... a vmiešame sneh z bielkov.

4. 

Cesto vylejeme na plech (32x44cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.

5. 

Upečieme pri 180°C za 8 minút.

6. 

Upečený plát stočíme do rolády, zabalíme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.

7. Jablková plnka

jablká 1 kilogram • cukor kryštálový 80 gramov

Jablká očistíme, nahrubo postrúhame a privedieme do varu spolu s cukrom.

8. 

čokoláda na varenie 55% 50 gramov • voda 50 mililitrov • puding čokoládový - prášok 40 gramov

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Vo vode v miske rozmiešame puding a vlejeme ho do jabĺk. Varíme do zhustnutia, nakoniec vmiešame roztopenú čokoládu.

9. 

maslo 50 gramov

Jablkovú plnku necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vmiešame do nej zmäknuté maslo.

10. Plnenie rolády

gaštanové pyré mrazené 125 gramov • marcipán 200 gramov

Korpus rozvinieme a uvoľníme papier na pečenie. Roládu natrieme plnkou (okraj ku ktorému budeme stáčať zostane nenatretý) a na plnku nastrúhame čiastočne rozmrazené gaštanové pyré. Z marcipánu vytvoríme valček o priemere asi 1,5 cm a uložíme na okraj od ktorého budeme roládu stáčať.

11. 

Roládu stočíme a uložíme na najmenej 4 hodiny tuhnúť do chladničky.

12. 

poleva cukrárska čokoládová

Potom ju ozdobíme čokoládou...

13. 

... nakrájame a môžeme podávať.