Tekvicové kocky

1. Príprava tekvicového pyré

tekvica na pečenie 2.5 kilogramu

Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka a dáme asi na 1,5 hodiny (podľa veľkosti) piecť do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Po upečení ju necháme vychladnúť.

2. 

Vychladenú tekvicu ošúpeme a vložíme do misky.

3. 

Ponorným mixérom ju zmixujeme a uložíme do chladničky.

4. Perníkový korpus č.1

vaječný žĺtok 3 kusy • cukor práškový 80 gramov • kakao - prášok 1 polievková lyžica • korenie perníkové ½ čajovej lyžičky

Žĺtka vymiešame s cukrom, kakaom a korením.

5. 

olej slnečnicový 80 mililitrov • voda 50 mililitrov

Primiešame najprv olej a potom vodu.

6. 

múka polohrubá 125 gramov • kypriaci prášok do pečiva ½ čajovej lyžičky • jedlá sóda (sóda bikarbóna) ½ čajovej lyžičky

Po častiach vmiešame múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou.

7. 

vaječný bielok 3 kusy

Nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov.

8. 

Cesto nalejeme na pekáč (42X32cm) s vloženou teflónovou podložkou (alebo vystlaný papierom na pečenie). Jemne ho rovnomerne rozotrieme, nie až celkom na okraj (asi na rozmer 38x28 cm). Korpus pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.

9. Perníkový korpus č.2

Upečieme tak isto ako korpus č.1

10. Tekvicový krém

cukor práškový 80 gramov

Z tekvicového pyré si odoberieme 600 g a zamiešame do neho cukor (zvyšok pyré môžeme použiť na iný múčnik, alebo si ho pre prípadné ďalšie použitie dáme zamraziť).

11. 

jedlá želatina 12 gramov • voda 50 mililitrov

Želatínu rozpustíme a zohrejeme vo vode (nesmie vrieť). Odoberieme lyžicu pyré a vmiešame ju do želatíny. Vzápätí obsah hrnčeka vlejeme do pyré a premiešame.

12. 

tvaroh jemný mäkký 250 gramov

Pridáme tvaroh a krém vymiešame.

13. 

Asi štyri lyžice krému vložíme do cukrárenského vrecka a uložíme do chladničky.

14. Plnenie korpusov

lekvár ríbezľový 80 gramov • voda 30 mililitrov

Prvý korpus vložíme do pekáča pričom odstránime z neho podložku (papier). Korpus natrieme ríbezľovým lekvárom ktorý sme nariedko vymiešali s vodou.

15. 

Navrstvíme tekvicový krém.

16. 

Na krém položíme druhý korpus tak aby nám papier, alebo podložka na pečenie ostali na vrchu. Podložku (papier) odstránime.

17. 

Okraje zákusku ostrým nožom odkrojíme.

18. 

lekvár ríbezľový 80 gramov • voda 30 mililitrov • poleva cukrárska čokoládová 200 gramov

Povrch druhého korpusu opäť natrieme riedkym ríbezľovým lekvárom. Pokiaľ nám lekvár trochu vsiakne rozpustíme si čokoládovú polevu.

19. 

Polevu nanesieme na zákusok a rozotrieme. Keď je poleva čiastočne tuhá naznačíme si na nej jednotlivé rezy (kocky).

20. 

cukor škoricový 2 polievkové lyžice

Po úplnom stuhnutí polevy, krémom ktorý sme si odložili, zákusok ozdobíme. Posypeme ho škoricovým cukrom...

21. 

orechy vlašské

... a na krém poukladáme polovice jadier vlašských orechov.