Orieškovo karamelový zákusok

1. 

vaječný žĺtok 3 kusy • cukor kryštálový 100 gramov • vaječný bielok 5 kusov • soľ ¼ čajovej lyžičky

Tri žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista (zvyšné dva žĺtky neskor použijeme pri príprave krému). V druhej miske vyšľaháme sneh z piatich bielkov do tuha.

2. 

orechy lieskové mleté 100 gramov • múka hladká 4 polievkové lyžice • kypriaci prášok do pečiva 1 čajová lyžička

Do žĺtkovej peny opatrne zapracujeme sneh z bielkov, pomleté oriešky (lieskové oriešky môžte nahradiť aj vlašskými) a múku zmiešanú s kypriacim práškom.

3. 

maslo • múka polohrubá

Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.

4. 

Cesto pečieme pri 200°C 10-15 minút.

5. 

Korpus vyklopíme a necháme dobre vychladnúť.

6. 

mlieko polotučné 1,5% 150 mililitrov • vaječný žĺtok 2 kusy • škrob kukuričný 20 gramov

Do misky vlejeme studené mlieko, pridáme dva žĺtky, Zlatý klas a dobre premiešame.

7. 

cukor kryštálový 150 gramov • smotana na šľahanie (30-33% tuku) 175 mililitrov

Na miernom ohni skaramelizujeme kryštálový cukor. Keď je karamel bez hrudiek, prilejeme k nemu smotanu.

8. 

Nezľaknite sa, karamel hneď po priliatí okamžite stuhne, ale po krátkom varení na miernom ohni sa opäť rozpustí v smotane.

9. 

Po rozpustení prilejeme ku karamelu predpripravené mlieko so žĺtkami a zlatým klasom. Krátko povaríme do zhustnutia.

10. 

Karamel necháme vychladnúť.

11. 

maslo 150 gramov

Po vychladnutí pridáme do karamelu mäkké maslo a vymiešame hladký krém.

12. 

Vychladnutý plát cesta rozdelíme pozdĺžne na dve časti.

13. 

lekvár podľa vlastného výberu

Spodnú časť nahrubo natrieme lekvárom.

14. 

Na lekvár rozotrieme polovicu karamelového krému.

15. 

Prikryjeme druhým plátom a vrch ozdobíme zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecúška.

16. 

Hotový zákusok necháme dobre zachladiť.

17. 

čokoláda na varenie 55%

Povrch ozdobíme čokoládovou polevou a nasekanými orieškami a pokrájame na kocky.