Tvarohová torta s jahodovým želé

1. Jahodové želé

jahodový kompót 410 gramov • cukor kryštálový 40 gramov • tortové želé červené 10 gramov

Formu na tortu vyložíme potravinárskou fóliou. Na fóliu poukladáme rozpolené jahody (185g). Šťavu z jahodového kompótu (225ml) rozmiešame s cukrom a tortovým želé, uvedieme do varu a odstavíme. Želé pomaly nalejeme na jahody a necháme v chlade stuhnúť.

2. 1. korpus

múka hladká 150 gramov • kypriaci prášok do pečiva 1 čajová lyžička • cukor práškový 50 gramov • cukor vanilkový 10 gramov • citrónová kôra 2 čajové lyžičky • vajce slepačie 1 kus • maslo 50 gramov

Z múky, kypriaceho prášku, oboch cukrov, strúhanej citrónovej kôry, vajíčka a roztopeného masla vymiešame cesto.

3. 

Na plech prestrieme papier na pečenie, ktorý sme si vystrihli do tvaru tortovej formy. Na papieri rozvaľkáme cesto, položíme na neho kruh z tortovej formy a cesto dotlačíme prstami k okraju. Poprepichujeme vidličkou a 20 minút pečieme v rozohriatej rúre pri 180°C.

4. 2. korpus

vajce slepačie 2 kusy • cukor práškový 50 gramov • škrob kukuričný 30 gramov • múka polohrubá 30 gramov • kypriaci prášok do pečiva 7 gramov • orechy vlašské mleté 30 gramov • kakao - prášok 1 polievková lyžica

Vajíčka vymiešame s cukrom, škrobovou múčkou, múkou, kypriacim práškom, mletými orechmi a kakaom.

5. 

Cesto vlejeme do papierom na pečenie vystlanej tortovej formy a pri 180°C ho 10 minút pečieme.

6. Tvarohovo-smotanová plnka

jedlá želatina 25 gramov • mlieko polotučné 1,5% 200 mililitrov

Želatinu rozpustíme v mlieku ľahkým zahriatím. Pri zahrievaní nám je indikátorom teploty malíček ruky vložený do roztoku - nesmie nás páliť.

7. 

tvaroh mäkký 750 gramov • smotana kyslá (14-18% tuku) 500 mililitrov • cukor práškový 100 gramov

Tvaroh vymiešame so smotanou a cukrom, vmiešame rozpustenú želatinu.

8. Tortu poskladáme

lekvár jahodový

Na prvý korpus natrieme ovocný lekvár a položíme na neho druhý korpus.

9. 

jahodový kompót 820 gramov

Na druhý korpus poukladáme nahusto polovice jahôd (370g). Na korpusy navlečieme kruh z tortovej formy.

10. 

Na jahody rovnomerne rozotrieme polovicu plnky.

11. 

Na plnku opatrne prenesieme (vyklopíme) stuhnuté jahodové želé. Zakryjeme druhou polovicou plnky a tortu necháme najmenej 4 hodiny v chlade tuhnúť. Potom nožom opatrne uvoľníme plnku od formy a kruh stiahneme.

12. Zdobenie

tortové želé červené 10 gramov

Šťavu z jahodového kompótu (225ml) rozmiešame s tortovým želé, uvedieme do varu a odstavíme. Pomocou štetca nanášame želatinu na boky torty. Krátko zachladíme.

13. 

čokoláda 85% 50 gramov

Rozpustíme čokoládu a povrch torty jemne dozdobíme.

14. ...mňááám...