Orechovo oškvarkové pagáčiky

Týchto jemných a voňavých pagáčov s chrumkavými kúskami orieškov možno bude aj málo. Porozmýšľajte rovno nad dvojitou dávkou, ak čakáte hostí :)

Kuchtil

Počet porcií

Čas prípravy

1 h. 30 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

1. Kvások

mlieko polotučné 1,5% 100 mililitrov • múka hladká 00 Extra 1 polievková lyžica • droždie čerstvé 40 gramov • cukor kryštálový ½ čajovej lyžičky

V teplom mlieku rozmiešame múku a droždie s trochou cukru a necháme vzísť kvások.

oškvarky 150 gramov

Za ten čas čo nám vzíde kvások si nasekáme najemno škvarky.

Pekanové (alebo vlašské) orechy si nasekáme nahrubo.

múka hladká 00 Extra 350 gramov • soľ 1.5 čajovej lyžičky • masť bravčová 35 gramov • mlieko polotučné 1,5% 100 mililitrov

V osiatej múke si rozmiešame soľ a masť. Pridáme teplé mlieko, kvások a vyhnetieme hutné takmer nelepivé cesto.

Cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske.

Posypeme ho rovnomerne nasekanými oškvarkami a orechami.

Okraje preložíme rovnomerne z oboch strán a potom ešte po dĺžke cez seba.

Cesto rozvaľkáme a znovu poprekladáme.

Posledný krát ho rozvaľkáme približne na hrúbku jedného centimetra.

10.

Vykrajujeme koleska o priemere približne 4-5 centimetrov a ukladáme na plech, alebo dva.

11.

Každý potrieme zvrchu rozšľahaným vajcom, posypeme sezamovými semienkami a necháme na teplom mieste 20 minút nakysnúť.

12.

Pečieme 25 min. pri teplote 200°C.

13.

Ak sa vám nezmestili na jeden plech, tak pomocou teplého vzduchu môžete upiecť obe várky naraz v trúbe nad sebou.

Dobrú chuť!