Bábovka Deluxe

Vynikajúca bábovka vhodná aj ako zákusok na oslavu.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

2 h.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Bábovky › Sezóna - Orechy ›

Ingrediencie


cukor kryštálový	50 201	gramov kcal
cukor práškový	160 621	gramov kcal
hrozienka	100 284	gramov kcal
kokos strúhaný	0 ??	kcal
kypriaci prášok do pečiva	12 9	gramov kcal
lekvár ríbezľový	0 ??	kcal
maslo	0 ??	kcal
maslo	30 221	gramov kcal
mlieko polotučné 1,5%	125 60	mililitrov kcal
múka hladká	250 868	gramov kcal
orechy vlašské	100 674	gramov kcal
piškóty kakaové	120 480	gramov kcal
smotana na šľahanie (30-33% tuku)	0 ??	kcal
smotana sladká na varenie	3 72	polievkové lyžice kcal
vajce slepačie	4 352	kusy kcal

Recept

piškóty kakaové 120 gramov • lekvár ríbezľový • maslo • kokos strúhaný

Piškóty natrieme lekvárom a vždy dve spolu spojíme. Formu na pečenie bábovky vymastíme maslom a vysypeme kokosom.

2. Cesto

vajce slepačie 4 kusy • cukor práškový 160 gramov • mlieko polotučné 1,5% 125 mililitrov

Cukor, mlieko a vajcia vymiešame do penista.

kypriaci prášok do pečiva 12 gramov • múka hladká 250 gramov

Balíček kypriaceho prášku rozmiešame v múke. Múku postupne primiešavame k vajíčkam.

hrozienka 100 gramov • orechy vlašské 100 gramov

Orechy nasekáme a spolu s vopred namočenými a scedenými hrozienkami ich pridáme k cestu.

Forma na bábovku ø 26 cm

Do formy nalejeme tretinu cesta a povkladáme časť pripravených piškót. Postup zopakujeme.

6. Pečieme

Vrch bábovky zarovnáme a dáme ju piecť do vopred rozohriatej rúry na 45 minút, pri 175°C.

7. Karamelová poleva

cukor kryštálový 50 gramov • smotana sladká na varenie 3 polievkové lyžice • maslo 30 gramov

V hrnci skaramelizujeme cukor, opatrne primiešame smotanu (horúci karamel prudko pení). Miešame do rozpustenia karamelu v smotane. Odstavíme, pridáme maslo, rozmiešame a necháme chladnúť.

Po upečení necháme bábovku trochu sa stiahnuť - odlepí sa od formy. Potom ju vyklopíme a necháme takmer vychladnúť. Polejeme ju karamelovou polevou a necháme polevu stuhnúť.