Kávovo-syrový zákusok

1. Korpus

sušienky maslové 300 gramov • maslo 160 gramov

Sušienky najemno rozdrvíme valčekom na cesto, alebo posekáme v elektrickom sekáčiku. Maslo rozpustíme a zalejeme ním podrvené sušienky. Vypracujeme cesto ktoré nie je úplne kompaktné.

2. 

Sušienkové cesto rovnomerne rozložíme na dno tortovej formy a poriadne ho utlačíme.

3. Plnka

čokoláda na varenie 55% 170 gramov

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladiť (nesmie stuhnúť, ani byť príliš horúca).

4. 

syr Bambino 250 gramov • tvaroh jemný odtučnený 0,5% 250 gramov • smotana kyslá (14-18% tuku) 400 mililitrov • vajce slepačie 3 kusy • cukor práškový 100 gramov • káva čierna instantná 3 čajové lyžičky

Do hlbšej misky vložíme krémový syr, tvaroh, smotanu, pridáme vajcia, cukor, kávu a rozpustenú čokoládu.

5. 

Zmes vyšľaháme do peny.

6. 

Čokoládovú plnku vylejeme do tortovej formy na sušienkový korpus.

7. 

Rúru na pečenie predhrejeme a naspodok vložíme hlboký plech naplnený vodou. Koláč umiestnime na mriežku nad plech. V tomto vodnom kúpeli dezert pečieme pri teplote 160-170°C 60 minút.

8. 

Po upečení koláč z rúry nevyberáme. Rúru vypneme, pootvoríme a necháme 2 hodiny koláč v rúre na zbytkovom teple dopekať a chladnúť. Za ten čas nám takmer úplne stuhne.

9. 

cukor vanilkový • cukor práškový

Vychladnutý múčnik vložíme najmenej na štyri hodiny do chladničky, potom ho jemne ozdobíme cukrom, uvoľníme nožom okraje formy a formu odstránime. Môžeme servírovať.

10. Tip na zdobenie

Vystrihneme si kruh z papiera (servítky) o priemere tortovej formy, preložíme ho na štvrtiny a vzniknutý roh odstrihneme do oblúka. Vznikne nám otvor v tvare kolieska.

11. 

Potom kruh preložený na štvrtiny ešte raz preložíme a vystrihneme polovály, po rozložení vznikne šablóna kvetu.

12. 

Šablónu položíme na tortu a vzniknuté otvory posypeme vanilkovým (práškovým) cukrom.

13. 

Šablónu opatrne odstránime.

14. 

Opäť ju na múčnik položíme tak, aby otvory vychádzali medzi už vytvorené lupienky. Opäť do otvorov nasypeme cukor a šablónu odstránime.

15. 

Týmto spôsobom zdobíme múčnik až tesne pred podávaním. Cukor by sa nám pri predčasnom ozdobení na ňom roztopil.