Trojposchodová gaštanová torta

Jemná torta s gaštanovo tvarohovým krémom a banánmi. Torta je chuťovo vyvážená, tvorená z obľúbeného piškótového cesta a jednoducho zdobená. Nemusíte byť cukrári, aby ste ju zvládli. S našim postupom to hravo dokážete a pokojne ňou môžete gratulovať aj k 85. narodeninám.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

—

Čas prípravy

2 h. 30 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Torty

Ingrediencie


banány	1	kilogram
cukor práškový	300	gramov
džem ríbezľový	-
gaštanové pyré mrazené	700	gramov
kakao - prášok	1	polievková lyžica
kypriaci prášok do pečiva	20	gramov
maslo	200	gramov
múka polohrubá	220	gramov
olej slnečnicový	100	mililitrov
smotana na šľahanie (30-33% tuku)	500	mililitrov
soľ	1	štipka
tvaroh jemný mäkký	500	gramov
vaječný bielok	12	kusov
vaječný žĺtok	12	kusov
voda	100	mililitrov
čokoláda 85%	100	gramov

Recept

1. Pečenie korpusov

Forma na tortu rozkladacia ø 18 cm
Forma na tortu rozkladacia ø 26 cm
Forma na tortu ø 13 cm

Formy na pečenie vyložíme papierom na pečenie.

vaječný bielok 12 kusov • soľ 1 štipka

Z vaječných bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

múka polohrubá 220 gramov • kypriaci prášok do pečiva 20 gramov

Preosiatu múku zmiešane s kypriacim práškom.

vaječný žĺtok 12 kusov • cukor práškový 150 gramov

Žĺtky a cukor vyšľaháme do peny.

olej slnečnicový 100 mililitrov • voda 100 mililitrov

Do vyšľahaných žĺtkov prilejeme olej a vodu. Premiešame.

Prisypeme a zapracujeme pripravenú múku.

Jemne vmiešame sneh z vaječných bielkov.

Cesto nalejeme do dvoch tretín najväčšej...

...a najmenšej formy.

10.

kakao - prášok 1 polievková lyžica

Do zbytku cesta zamiešame kakao...

11.

...a vylejeme ho do strednej formy.

12.

Najväčšiu a strednú formu pečieme naraz približne 12-16 minút pri teplote 175-180°C. Či je cesto upečené vyskúšame zapichnutím špajdle, ktorá musí po vybratí zostať suchá. Cesto v najmenšej forme pečieme asi 8-10 minút.

13.

maslo 200 gramov • cukor práškový 150 gramov

Maslo, zohriate na izbovú teplotu, vyšľaháme dohladka s cukrom.

14.

gaštanové pyré mrazené 500 gramov • tvaroh jemný mäkký 500 gramov

Pridáme rozmrazené gaštanové pyré a tvaroh.

15.

Vymiešame dohladka.

16.

smotana na šľahanie (30-33% tuku) 500 mililitrov

Zo smotany vyšľaháme pevnú šľahačku.

17.

Šľahačku vmiešame do krému a krém uložíme do chladničky. Necháme 20 minút ľahko stuhnúť.

18. Čokoládové zdobenie

čokoláda 85% 100 gramov

Pokiaľ nám čiastočne tuhne krém v chladničke pripravíme si čokoládové a gaštanové zdobenie na tortu. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

19.

gaštanové pyré mrazené 150 gramov

Z rozmrazeného gaštanového pyré si môžeme vytvoriť guľôčky.

20.

Guľôčky obalíme v čokoláde, poukladáme na mriežku a v chlade necháme stuhnúť.

21.

Ďalšie ozdoby môžeme vytvoriť tak, že si napríklad listy potrieme čokoládou...

22.

...alebo na papier na pečenie nastriekame z čokolády mriežku. Po uložení a stuhnutí v chlade...

23.

...čokoládu z listov...

24.

...i papiera jednoducho stiahneme.

25.

Veľký a stredný korpus prekrojíme na polovicu. Malý korpus prekrojíme na tretiny. Časť krému si odložíme na záverečné potretie torty. Krém primerane rozdelíme na korpusy a rozotrieme (viď foto).

26.

banány 1 kilogram

Banány ošúpeme a pokrájame na tenšie kolieska. Banánové kolieska poukladáme na každú vrstvu krému.

27.

džem ríbezľový

Tortu poskladáme. Spojíme veľké korpusy, stredné korpusy a malé korpusy. Na prechody medzi veľkosťami korpusov natrieme v jemnej vrstve džem. Celú tortu potiahneme krémom...

28.

gaštanové pyré mrazené 50 gramov

a ozdobíme čokoládovými ozdobami a jemne rozdrobeným gaštanovým pyré.

Dobrú chuť!