Trojposchodová gaštanová torta

Jemná torta s gaštanovo tvarohovým krémom a banánmi. Torta je chuťovo vyvážená, tvorená z obľúbeného piškótového cesta a jednoducho zdobená. Nemusíte byť cukrári, aby ste ju zvládli. S našim postupom to hravo dokážete a pokojne ňou môžete gratulovať aj k 85. narodeninám.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

—

Čas prípravy

2 h. 30 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Torty ›

Ingrediencie


banány	1 950	kilogram kcal
cukor práškový	300 1164	gramov kcal
džem ríbezľový	0 ??	kcal
gaštanové pyré mrazené	700 1477	gramov kcal
kakao - prášok	1 31	polievková lyžica kcal
kypriaci prášok do pečiva	20 15	gramov kcal
maslo	200 1468	gramov kcal
múka polohrubá	220 784	gramov kcal
olej slnečnicový	100 899	mililitrov kcal
smotana na šľahanie (30-33% tuku)	500 1555	mililitrov kcal
soľ	1 0	štipka kcal
tvaroh jemný mäkký	500 595	gramov kcal
vaječný bielok	12 202	kusov kcal
vaječný žĺtok	12 684	kusov kcal
voda	100 0	mililitrov kcal
čokoláda 85%	100 600	gramov kcal

Recept

1. Pečenie korpusov

Forma na tortu rozkladacia ø 18 cm
Forma na tortu rozkladacia ø 26 cm
Forma na tortu ø 13 cm

Formy na pečenie vyložíme papierom na pečenie.

vaječný bielok 12 kusov • soľ 1 štipka

Z vaječných bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

múka polohrubá 220 gramov • kypriaci prášok do pečiva 20 gramov

Preosiatu múku zmiešane s kypriacim práškom.

vaječný žĺtok 12 kusov • cukor práškový 150 gramov

Žĺtky a cukor vyšľaháme do peny.

olej slnečnicový 100 mililitrov • voda 100 mililitrov

Do vyšľahaných žĺtkov prilejeme olej a vodu. Premiešame.

Prisypeme a zapracujeme pripravenú múku.

Jemne vmiešame sneh z vaječných bielkov.

Cesto nalejeme do dvoch tretín najväčšej...

...a najmenšej formy.

10.

kakao - prášok 1 polievková lyžica

Do zbytku cesta zamiešame kakao...

11.

...a vylejeme ho do strednej formy.

12.

Najväčšiu a strednú formu pečieme naraz približne 12-16 minút pri teplote 175-180°C. Či je cesto upečené vyskúšame zapichnutím špajdle, ktorá musí po vybratí zostať suchá. Cesto v najmenšej forme pečieme asi 8-10 minút.

13.

maslo 200 gramov • cukor práškový 150 gramov

Maslo, zohriate na izbovú teplotu, vyšľaháme dohladka s cukrom.

14.

gaštanové pyré mrazené 500 gramov • tvaroh jemný mäkký 500 gramov

Pridáme rozmrazené gaštanové pyré a tvaroh.

15.

Vymiešame dohladka.

16.

smotana na šľahanie (30-33% tuku) 500 mililitrov

Zo smotany vyšľaháme pevnú šľahačku.

17.

Šľahačku vmiešame do krému a krém uložíme do chladničky. Necháme 20 minút ľahko stuhnúť.

18. Čokoládové zdobenie

čokoláda 85% 100 gramov

Pokiaľ nám čiastočne tuhne krém v chladničke pripravíme si čokoládové a gaštanové zdobenie na tortu. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

19.

gaštanové pyré mrazené 150 gramov

Z rozmrazeného gaštanového pyré si môžeme vytvoriť guľôčky.

20.

Guľôčky obalíme v čokoláde, poukladáme na mriežku a v chlade necháme stuhnúť.

21.

Ďalšie ozdoby môžeme vytvoriť tak, že si napríklad listy potrieme čokoládou...

22.

...alebo na papier na pečenie nastriekame z čokolády mriežku. Po uložení a stuhnutí v chlade...

23.

...čokoládu z listov...

24.

...i papiera jednoducho stiahneme.

25.

Veľký a stredný korpus prekrojíme na polovicu. Malý korpus prekrojíme na tretiny. Časť krému si odložíme na záverečné potretie torty. Krém primerane rozdelíme na korpusy a rozotrieme (viď foto).

26.

banány 1 kilogram

Banány ošúpeme a pokrájame na tenšie kolieska. Banánové kolieska poukladáme na každú vrstvu krému.

27.

džem ríbezľový

Tortu poskladáme. Spojíme veľké korpusy, stredné korpusy a malé korpusy. Na prechody medzi veľkosťami korpusov natrieme v jemnej vrstve džem. Celú tortu potiahneme krémom...