Zavárame uhorky

1. Príprava nálevu

voda 5.25 litra • nakladač na zeleninu 300 gramov • cukor kryštálový 600 gramov • ocot 1.5 litra

V hrnci privedieme do varu vodu, nakladač, cukor, ocot a 5 minút povaríme. Nálev necháme vychladnúť. Pokiaľ nevlastníme primerane veľký hrniec na uvarenie celého nálevu môžeme ho variť na dvakrát. Nálev najrýchlejšie vychladíme v studenom vodnom kúpeli.

2. Príprava zaváracích fliaš

Umyjeme zaváracie fľaše a viečka.

3. Príprava nakladačiek

uhorky - nakladačky 10 kilogramov

Uhorky pod tečúcou vodou dobre umyjeme. Čisté čo najtesnejšie kladieme do fliaš. Na zaváranie používame rôzne veľkosti nakladačiek (5-10 cm). Uhorky podľa veľkosti môžeme vkladať v celku, alebo pozdĺžne prekrojené (väčšie 10-11 cm uhorky). Podľa potreby môžeme uhorky prekrojiť aj na polovice po šírke (platí pri asi 10-11 cm uhorkách). Takýmito polovicami dopĺňame hlavne priestor nad väčšími uhorkami, ktoré sme vkladali v celku. Taktiež môžeme kombinovať uhorky v celku s uhorkami pozdĺžne prekrojenými.

4. Zaváranie uhoriek

Uhorky vo fľašiach zalejeme pomocou naberačky vychladeným nálevom. Nálev nalejeme asi 1 cm pod okraj zaváracej fľaše. Poháre uzavrieme viečkami ...

5. 

... a zasterilizujeme v sterilizačnom hrnci pri teplote 90°C 5 minút. Horúce poháre opatrne z hrnca vyberieme, zabalíme do deky a necháme v deke vychladnúť. Zo sterilizačného hrnca po každom sterilizovaní časť horúcej vody odlejeme a prilejeme do hrnca studenú. Postupne vysterilizujeme všetky poháre.