Hroznový džem

Skvelý domáci džem z drobného, kyslastého, modrého hrozna. Pri jeho príprave bol použitý cukor a želírovací trstinový cukor s pektínom, bez konzervačných látok. Džem je primerane hustý, vhodný na palacinky, na potretie zákuskov so sladkými plnkami i na korpus krémovej torty.

Kuchtil

Zuzka

Počet porcií

—

Čas prípravy

—

Náročnosť

stredná

Kategórie

Zaváraniny Bezlepkové Bezlaktózové

Ingrediencie


cukor kryštálový	2	kilogramy
cukor želírovací s pektínom	500	gramov
hrozno modré	5	kilogramov

Recept

hrozno modré 5 kilogramov

Hrozno umyjeme a necháme odkvapkať.

Bobule hrozna oberieme zo strapcov.

Hrozno postupne, veľmi krátko mixujeme. Len toľko, aby sme nerozdrvili jadierka.

Nalejeme do väčšieho hrnca.

Hroznový mix privedieme do varu a 15-20 minút rozvaríme. Necháme v studenom vodnom kúpeli vychladiť (nemusí byť úplne studený).

Hroznový mix precedíme cez sitko a čo najviac prepasírujeme.

cukor kryštálový 2 kilogramy

Do čistej hroznovej šťavy (zostanú nám asi 4 l) nasypeme cukor, opäť privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi 1-1,5 hodiny. Voda sa postupne odparí a šťava začne hustnúť (obsah hrnca zredukujeme varom asi o 1/3). Keď začína džem hustnúť, môže sa stať, že z hrnca vykypí. Preto ho častejšie premiešavame.

cukor želírovací s pektínom 500 gramov

Nakoniec prisypeme želírovací cukor a 4 minúty povaríme.

Horúci džem plníme do malých, sklenených, umytých fliaš (pohárikov), zavíčkujeme...

10.

...a fľašky postavíme na víčko. Takto sa džem zasterilizuje.

11.

Z uvedeného množstva hrozna získame asi 3,5 kg výborného domáceho džemu.

Dobrú chuť!