Sviečková s knedľou
; void(0);){kind=link}
Skutočne výborná klasika, sviečková, ako nám ju varil otec už pred päťdesiatimi rokmi.
recept,fotorecept,hovädzia sviečkovica,mrkva,petržlen,smotana sladká na varenie,Hovädzie mäso,Česká kuchyňa,Bezlepkové
Hovädzie mäso
Česká kuchyňa
Ingrediencie
Ingrediencie
| bobkový list | 3 | kusy | |
| cibuľa | 100 | gramov | |
| hovädzia sviečkovica | 750 | gramov | |
| korenie rasca drvená | ½ | čajovej lyžičky | |
| korenie čierne mleté | ½ | čajovej lyžičky | |
| mrkva | 500 | gramov | |
| ocot | 60 | mililitrov | |
| petržlen | 200 | gramov | |
| smotana sladká na varenie | 400 | mililitrov | |
| soľ | 3 | čajové lyžičky | |
| voda | 1 | liter |
Recept
1. Príprava mäsa
hovädzia sviečkovica 750 gramov
Hovädzie mäso (sviečkovicu, prípadne falošnú sviečkovicu z pliecka) umyjeme, nakrájame na plátky a naklepeme.
2. Príprava zeleninového pácu
voda 1 liter • mrkva 500 gramov • petržlen 200 gramov • cibuľa 100 gramov • ocot 60 mililitrov • soľ 3 čajové lyžičky • korenie rasca drvená ½ čajovej lyžičky • korenie čierne mleté ½ čajovej lyžičky • bobkový list 3 kusy
Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame. Vložíme do hrnca s vodou, pridáme soľ, ocot a koreniny. Uvedieme do varu a krátko povaríme. Necháme vychladnúť, nálev nemusí byť úplne studený. Do pripraveného pácu vložíme mäso a necháme v ňom odležať najmenej 12 hodín, prípadne až 3 dni, v chlade.
3. Varenie
Po odležaní mäsa celú pripravenú zmes cca 45 minút varíme, do zmäknutia mäsa.
4. Príprava omáčky
Po uvarení mäso z hrnca vyberieme. Taktiež vyberieme bobkové listy. Zeleninový nálev zmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu.
5. Dovarenie omáčky
smotana sladká na varenie 400 mililitrov
Do rozmixovanej zmesi pridáme smotanu, premiešame a znovu uvedieme do varu.
6.
Odstavíme zo sporáka, do omáčky vložíme naspäť mäso, jemne premiešame.
7. Servírujeme
Podávame s parenou knedľou.
Dobrú chuť!