svetvomne.sk

Tekvicové kocky

Krémový tekvicový zákusok.

 

Počet porcií: 24

    

Kuchtil: 

Hodnotenie: 

 

Kategórie: 
  

 

 
 
  • fotky & komentáre
  • ingrediencie
  • recept

1. Príprava tekvicového pyré

tekvica na pečenie 2.5 kg

Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka a dáme asi na 1,5 hodiny (podľa veľkosti) piecť do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Po upečení ju necháme vychladnúť.

Príprava tekvicového pyré

2. 

Vychladenú tekvicu ošúpeme a vložíme do misky.

3. 

Ponorným mixérom ju zmixujeme a uložíme do chladničky.

4. Perníkový korpus č.1

vaječný žĺtok 3 ks  cukor práškový 80 g  kakao - prášok 1 PL  korenie perníkové ½ ČL

Žĺtka vymiešame s cukrom, kakaom a korením.

Perníkový korpus č.1

5. 

olej slnečnicový 80 ml  voda 50 ml

Primiešame najprv olej a potom vodu.

6. 

múka polohrubá 125 g  kypriaci prášok do pečiva ½ ČL  jedlá sóda (sóda bikarbóna) ½ ČL

Po častiach vmiešame múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou.

7. 

vaječný bielok 3 ks

Nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov.

8. 

Cesto nalejeme na pekáč (42X32cm) s vloženou teflónovou podložkou (alebo vystlaný papierom na pečenie). Jemne ho rovnomerne rozotrieme, nie až celkom na okraj (asi na rozmer 38x28 cm). Korpus pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.

9. Perníkový korpus č.2

Upečieme tak isto ako korpus č.1

Perníkový korpus č.2

10. Tekvicový krém

cukor práškový 80 g

Z tekvicového pyré si odoberieme 600 g a zamiešame do neho cukor (zvyšok pyré môžeme použiť na iný múčnik, alebo si ho pre prípadné ďalšie použitie dáme zamraziť).

Tekvicový krém

11. 

jedlá želatina 12 g  voda 50 ml

Želatínu rozpustíme a zohrejeme vo vode (nesmie vrieť). Odoberieme lyžicu pyré a vmiešame ju do želatíny. Vzápätí obsah hrnčeka vlejeme do pyré a premiešame.

12. 

tvaroh jemný mäkký 250 g

Pridáme tvaroh a krém vymiešame.

13. 

Asi štyri lyžice krému vložíme do cukrárenského vrecka a uložíme do chladničky.

14. Plnenie korpusov

lekvár ríbezľový 80 g  voda 30 ml

Prvý korpus vložíme do pekáča pričom odstránime z neho podložku (papier). Korpus natrieme ríbezľovým lekvárom ktorý sme nariedko vymiešali s vodou.

Plnenie korpusov

15. 

Navrstvíme tekvicový krém.

16. 

Na krém položíme druhý korpus tak aby nám papier, alebo podložka na pečenie ostali na vrchu. Podložku (papier) odstránime.

17. 

Okraje zákusku ostrým nožom odkrojíme.

18. 

lekvár ríbezľový 80 g  voda 30 ml  poleva cukrárska čokoládová 200 g

Povrch druhého korpusu opäť natrieme riedkym ríbezľovým lekvárom. Pokiaľ nám lekvár trochu vsiakne rozpustíme si čokoládovú polevu.

19. 

Polevu nanesieme na zákusok a rozotrieme. Keď je poleva čiastočne tuhá naznačíme si na nej jednotlivé rezy (kocky).

20. 

škoricový cukor 2 PL

Po úplnom stuhnutí polevy, krémom ktorý sme si odložili, zákusok ozdobíme. Posypeme ho škoricovým cukrom...

21. 

orechy vlašské

... a na krém poukladáme polovice jadier vlašských orechov.

Dobrú chuť!

 

© 2011 - 2017 NetCorp, s.r.o.  •  Poháňané systémom Master_CMS 7  •  Prihlásiť