Cesnak
Ako zázračný liek ho používali už naši dávni predkovia. Najstarší zápis o pozitívnych účinkoch tejto cibuľovej zeleniny je 3 500 rokov starý, zachoval sa na papyruse z egyptských vykopávok, kde až 22 chorôb bolo liečených receptami, ktorých hlavnou zložkou bol práve cesnak. Rimania ho užívali, aby mali vtip a bojovnosť. Jedli ho tak veľa, že podľa historikov "aj ich slová páchli cesnakom" a mali ho na každej ceste vždy zbalený v batožine.
Liečivé účinky
Cesnak je prírodné antibiotikum(obsahuje fytoncídy - antibiotiká vyšších rastlín), má antibakteriálne a protirakovinové účinky, prospieva srdcu, krvi a cievam. Obsahuje účinné látky, ktoré bránia rozmnožovaniu vírusov a plesní. Pomáha organizmu spaľovať tuky, tým že podporuje uvoľňovanie noradrenalínu - nervového prenášača, zúčastňujúceho sa látkovej výmeny a spaľovania tukov. Zabíja škodlivé baktérie v črevách a takto pomáha predísť črevnej plynatosti (nafukovaniu) a hnačkám. Povzbudzuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Dokáže vyčistiť steny krvných ciev 2,5 krát účinnejšie ako dobrý cholesterol (HDL).
Obsahuje: 61% vody, sacharidy, bielkoviny a iba 0,3% tuku, vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síru, železo, jód, meď, mangán, zinok, bróm, arzén, kremík a vitamíny, hlavne B1, B2, C a iné.
Vo veľkých dávkach sa neodporúča v tehotenstve a pri ochorení na žalúdočné vredy. Ani úplne zdravý človek by nemal zjesť viac ako 20 strúčikov cesnaku denne. Tiež škodí jednorázové požitie väčšieho množstva a môže vyvolať pľuzgierovú reakciu. Deťom sa odporúča konzumácia cesnaku až od dvoch rokov veku.
Vnútorné a vonkajšie používanie cesnaku
Odporúča sa skonzumovať 1 strúčik denne, ako prevencia pred chorobami. Ak však chceme cielene predísť nachladnutiu, jeho konzumácia by sa mala zvýšiť na 2 - 3 strúčiky. Ak však u nás už ochorenie prepuklo, treba zjesť 6 - 8 strúčikov. Pomáha pri kašli, uvoľňuje hlieny a podporuje vykašliavanie. Upokojuje zapálené hrdlo a pomáha nám rýchlejšie sa zbaviť nádchy. Proti črevným parazitom osoží cesnakový klystír. Okrem priameho konzumovania je možné nahradiť strúčiky cesnakovými kapsulami, ktoré obsahujú v sebe optimálnu dennú dávku účinných látok.
Cesnak najčastejšie používame pri príprave jedál, ale najvhodnejšie je konzumovať ho bez tepelnej úpravy. Varením sa všetky priaznivé účinky cesnaku ničia. Preto ho pri príprave pokrmov pridávajte tesne pred jej dokončením, 45 minútové varenie či pečenie zníži jeho účinky na minimum.
Cesnak pomáha aj pri vonkajšom použití. Roztlačený natierame priamo na kožu nad bolestivým kĺbom. Môžeme ho naniesť na plesňou, bradavicou či herpesom postihnuté miesto na koži, prelepiť leukoplastom či obviazať obväzom a nechať zaschnúť. Proti zápalu ucha pomôže vatový tampón napustený cesnakovým olejom vložený do ucha.
Cesnaková vôňa
Typickú vôňu a chuť cesnaku spôsobuje alicín, ktorý je látkou sám o sebe takmer bez zápachu. Zápach vzniká až pri narušení dužiny cesnakového struku (už napríklad pri čistení nožom), kedy dôjde k reakcii alicínu s enzýmom alináza, ktorá sa v cesnaku vyskytuje oddelene. V ľudskom tele sa potom premieňa na látky obsahujúce síru, preto ním človek dlho páchne. Účinné látky z cesnaku telo dokáže rýchlo vstrebať, prostredníctvom krvi sa dopravia do každej bunky a nakoniec sa vylúčia cez pokožku a pľúcami. Ešte aj na druhý deň po konzumácii ľudské telo tieto látky vylučuje. Telu trvá približne 20 hodín, kým tieto látky úplne rozloží. Telovým výparom možno zabrániť len ťažko. V prípade potreby vyskúšajte niektoré uvedené tipy - vypite 3 poháre mlieka, žujte petržlen alebo mätu, rozhryzte kávové zrnko alebo klinčeky. Dobré je tiež umyť si zuby jedlou sódou a ústa vypláchnuť mätovým čajom.
Ohľadom klíčenia cesnaku existuje viacero teórií. Jedna hovorí o škodlivosti, iná o konzumácii naklíčených strúčikoch cesnaku. S určitosťou sa však dá povedať, že zelený klíček vo vnútri cesnaku môže spôsobovať u citlivejších ľudí ťažšiu stráviteľnosť a problémy so žalúdkom. Po jeho odstránení tieto ťažkosti zmiznú. Pri použití naklíčeného cesnaku v potrave dodáva jedlám horkú príchuť.
Pre naše zdravie by však bolo najlepšie, keby sme zápach cesnaku považovali za vôňu. Namiesto: "Ty ale smrdíš od cesnaku!" povedali: "Tak krásne cesnakovo voniaš."
